菜名 | 红烩牛心 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:烩 红烩牛心的制作材料: 主料:牛心2000克 辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)200克,芹菜100克,土豆(黄皮)500克,面条(标准粉)75克 调料:大葱100克,植物油250克,大蒜(白皮)25克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,胡椒粉3克,香叶3克,白砂糖5克,味精3克 红烩牛心的特色: 色红,味浓香,肉质细嫩。 教您红烩牛心怎么做,如何做红烩牛心才好吃 1.将牛心对切开,洗去血沫块,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。 2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。 3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段,胡萝卜块,加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码,然后将烩牛心放入锅内,稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可,起菜时,配炸土豆块,用深盘盛烩牛心,每份6块。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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