| 菜名 | 烧羊肝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 烧羊肝的制作材料： 主料：羊肝500克 调料：盐3克,姜4克,胡椒粉5克 烧羊肝的特色： 青海著名风味小吃，具有质嫩味鲜的特色。 教您烧羊肝怎么做，如何做烧羊肝才好吃 1.先将新鲜羊肝，洗净血渍，然后撒上一些食盐，取纸润湿后，将肝包裹起来，共包2-3层。 2.将包好的羊肝放入通红的牛粪火中，待纸烧至焦灰状，取出。 3.除去杂屑，再切薄片，蘸取食盐、姜末、胡椒粉等佐料食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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