菜名 | 韭菜饼蛋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煎 韭菜饼蛋的制作材料: 主料:鸡蛋200克,韭菜150克 辅料:牛奶50克 调料:黄油25克,菜籽油75克,盐3克 教您韭菜饼蛋怎么做,如何做韭菜饼蛋才好吃 1. 将鸡蛋磕到碗内,打散,打匀; 2. 加入牛奶,部分盐,调成奶蛋浆; 3. 韭菜去皮,洗净,竖切成0.2厘米的细丝; 4. 将煎盘(平锅)架在火上,放入黄油烧至七成热; 5. 下入韭菜丝炒1分多钟,炒至透明,微黄,加盐拌匀,盛出; 6. 原煎盘放入花生油,烧至六七成热倒入奶蛋浆,用中小火煎摊2分多钟; 7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状,而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间; 8. 然后从两边叠起,将韭菜丝包严,成为椭圆形,随即翻身; 9. 再稍煎片刻,熟成金黄色,即可盛在盘内。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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