菜名 | 豌豆蛋羹 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 豌豆蛋羹的制作材料: 主料:鸡蛋清100克,豌豆200克 调料:盐2克,味精1克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克 教您豌豆蛋羹怎么做,如何做豌豆蛋羹才好吃 1. 将鸡蛋清打入碗内,加料酒、猪肉各少许,再加淀粉适量、高汤,用筷子用力打匀; 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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