菜名 | 腰夹 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 耳鸣食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 腰夹的制作材料: 主料:猪腰子400克 辅料:鸡胸脯肉200克,蘑菇(鲜蘑)30克,火腿15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)300克 调料:盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,猪油(炼制)10克 腰夹的特色: 此菜腰片嫩,鸡肉鲜,馅心配以蘑菇、火腿,味美爽口。 教您腰夹怎么做,如何做腰夹才好吃 1. 将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫一下,平摊在案板上,撒上干淀粉拌匀; 2. 将鸡脯肉剁成泥; 3. 蘑菇、火腿切成末,一起放在碗里,加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉,搅拌成馅; 4. 将鸡肉馅挤成丸子,逐个放入腰片上,用1个腰片盖上,用手轻轻压平,使其粘合; 5. 取盘子1个,盘内抹上芝麻油,放入腰夹,上笼蒸10分钟左右取出; 6. 炒锅放在旺火上,放入鸡清汤(200克),加盐烧开,再加味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在腰夹上即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
清鸭掌丸 | 川芎炖猪脑 | 彭城鱼丸 | 玉带酥 | 鸳鸯毛巾蛋糕 |
如意豆腐卷 | 麻辣凉拌猪肚 | 蛋黄南瓜 | 白果蛋 | 莲蓬鱼 |
梅子海鲜汤 | 麒麟鳜鱼 | 翻砂藕条 | 盐水鸡 | 干炒牛河 |
鲜翠荷兰豆烧肉 | 糟鸭片 | 腐竹鲜蘑 | 排骨炖土豆 | 糯米凉卷 |
香炸狗肉 | 酱烧鸭块 | 乌鱼蛋汤 | 竹笋蘑菇炖豆腐 | 粉蒸牛肉 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。