绣球饼_菜谱查询

绣球饼

陕西小吃绣球饼的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：炸汆法
绣球饼的制作材料：精面粉500克，熟猪油350克，豆沙200克，白糖50克，黄桂花、青红丝各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少许。
绣球饼的特色：
形如绣球，香甜酥脆。
教您绣球饼怎么做，如何做绣球饼
1.和面、制馅同陕西水晶菊花酥。
2.白糖、黄桂花、玫瑰、青红丝、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙内，即成豆沙馅。
3.豆沙包入皮面内，捏成扁圆形，用三角刀在圆楞边处横划五刀，每刀相隔约0.5厘米，刀深至馅，再用大拇指压住上口，向左一拧，使刀纹略开，形如绣球。
4.锅内加油烧至70℃，放入绣球饼，油花发声时改用小火，捞入漏勺，用热油浇炸，使刀纹裂开，再放入油内，炸至浮起油面时即熟。
绣球饼的制作要领：油炸时应掌握好油温，火不宜太旺。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

济宁面筋丸子	扒牛肉条	蟹连鱼肚	白汁紫蹄筋	虾仁黄瓜炒蛋
丝瓜炒蛋	牡蛎蘸辣椒酱	蚝油牛肉串	什锦花枝	绿豆糕
卤煮小肠	虾干豆腐煲	干拌鲢头	葱爆鱿鱼	山药兔肉汤
鸭肝浓香粥	瓜球煲牛蛙	闻喜煮饼	水晶素蹄肉	蒜子烧河鳗
菠萝红虾球	肘子菜豆汤	烤肉串	洋葱金枪鱼炒蛋	东安子鸡