凉拌牛蒡卷_菜谱查询

凉拌牛蒡卷

菜系及功效：清爽凉菜
凉拌牛蒡卷的制作材料：
主料：牛蒡卷 1包苦瓜 75公克红萝蔔 40公克小黄瓜 40公克 (1)盐 1小匙 (2)柠檬汁少许辣椒酱 1包盐少许糖少许香油少许
教您凉拌牛蒡卷怎么做，如何做凉拌牛蒡卷才好吃
(1)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝蔔切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。

(2)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水沖洗去盐份再沥干。

(3)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。

若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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