江瑶柱炖鸽皇_菜谱查询

江瑶柱炖鸽皇

菜系及功效：沪菜
江瑶柱炖鸽皇的制作材料：
主料：江瑶柱100克,乳鸽皇1只,熟火腿50克,高汤500克,葱,姜,味精,黄酒各适量。
江瑶柱炖鸽皇的特色：
原汁原味，香酥可口。
教您江瑶柱炖鸽皇怎么做，如何做江瑶柱炖鸽皇才好吃
1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸，将鸽子斩块后下水锅焯水，洗净。

2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右，出笼上席。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

芡实汤	生蒸太极鸡	五香辣瓜条（小菜）	萝卜炖鲤鱼	苹果牛肉炖煮
糟冬笋片	艳香烧贵妃鸡	泡椒炒肉丝	醉蜈蚣腰丝	茄子大鱼头煲
虫草杜仲炖海虾	皮蛋酥	尼泊尔式鱼	青豆肫球	炖合家团圆
炖什锦羊排	正宗涮羊肉	酥炸牛柳	口蘑蕨菜汆豆腐	水饺豆沙煎饼
焖肉面	白水羊肉	家常黄花鱼	虾肉小笼包	山药牛肉卷