拔丝肉拌豆沙_菜谱查询

拔丝肉拌豆沙

菜系及功效：京菜
拔丝肉拌豆沙的制作材料：
主料：猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。
拔丝肉拌豆沙的特色：
金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。
教您拔丝肉拌豆沙怎么做，如何做拔丝肉拌豆沙才好吃
(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。

(2)将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。

(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。

(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。

(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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