红花汁淋小蹄髈_菜谱查询

红花汁淋小蹄髈

菜系及功效：家常菜谱
红花汁淋小蹄髈的制作材料：
主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。
调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。
教您红花汁淋小蹄髈怎么做，如何做红花汁淋小蹄髈才好吃

1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。

2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。

3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。

红花汁淋小蹄髈的制作要诀：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

卤猪蹄	黄桥烧饼	发酵酱油	笋丝豌豆	炸豆腐烧香菇
莼菜鸡丝汤	葱香蹄膀	腐乳冬笋	香菇鱼头煲	摊黄瓜丝饼
六合牛脯	宽粉炖鲤鱼	炒蟹蛋	番茄玉笋	荸荠海蜇汤
红焖牛头	酱油肉	手撕泥鳅	广东虾饺	苎叶保
双耳蒸肉丸	清炖鸭块	漏风豆腐	芝麻笋片	龙船脆皮大虾