菜名 | 酱汁扒鸡 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:酱香味 工艺:扒 酱汁扒鸡的制作材料: 主料:母鸡1000克 辅料:青蒜25克 调料:甜面酱25克,料酒10克,酱油40克,白砂糖15克,味精2克,糖色10克,淀粉(玉米)50克,香油100克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克 教您酱汁扒鸡怎么做,如何做酱汁扒鸡才好吃 1. 将开膛净鸡下入开水锅中煮熟,晾凉; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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