菜名 | 西红柿皮蛋汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 西红柿皮蛋汤的制作材料: 主料:番茄300克 辅料:松花蛋(鸭蛋)200克,油菜心100克 调料:盐2克,姜5克,花生油30克 西红柿皮蛋汤的特色: 色泽分明,鲜美适口。 教您西红柿皮蛋汤怎么做,如何做西红柿皮蛋汤才好吃 1. 西红柿洗净,放入沸水锅内稍烫,撕去皮,对剖,去蒂,切成片; 2. 姜片去皮洗净,切成末; 3. 皮蛋洗净,剥去壳,对剖,切成薄片; 4. 绿色蔬菜择洗干净; 5. 炒锅放至旺火上烧热,放入花生油烧至六成热,下入皮蛋片,炸酥起泡; 6. 加入鲜汤、姜末,烧至汤色微白,放入绿色蔬菜煮熟; 7. 加入精盐、西红柿片,烧沸即成。 西红柿皮蛋汤的制作要诀:本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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