| 菜名 | 椒盐锅魁 |
| 做法 | 四川小吃椒盐锅魁的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：烙焙法 椒盐锅魁的制作材料：面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。 椒盐锅魁的介绍：椒盐锅魁在街头风味小吃锅魁的基础上抹入和撒上椒盐味而形成的。不抹椒盐和撒椒盐为"白面锅魁"，抹红糖馅为"酥糖锅魁"，锅魁坯子中包上火腿鲜肉馅为"火腿鲜肉锅魁"。用白面锅魁夹什么原料食，又可称什么锅魁。 椒盐锅魁的特色： 酥香脆，咸香麻，四季皆宜。 教您椒盐锅魁怎么做，如何做椒盐锅魁 1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。 2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。 3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。 4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。 椒盐锅魁的制作要领： 1.扯面剂要均匀； 2.按面饼要厚薄一致； 3.在烙饼时要掌握好火候。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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