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醉蚶

菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜
醉蚶的制作材料：
主料：福建山都蚶500克。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒250克,葱25克,姜25克,精盐10克,白糖50克,味精5克。
醉蚶的特色：
酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。
教您醉蚶怎么做，如何做醉蚶才好吃

1.将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

2.将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入坛封好盖，浸2天后即成。

3.将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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