酥炸芝麻鱼_菜谱查询

酥炸芝麻鱼

菜系及功效：川菜
酥炸芝麻鱼的制作材料：
主料：鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克（耗100克）,鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。

酥炸芝麻鱼的特色：
此菜是采用生鱼肉码味裹芝麻炸制而成。颜色美观，肉质酥香，口味咸鲜。
教您酥炸芝麻鱼怎么做，如何做酥炸芝麻鱼才好吃
①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。

②去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。

③锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。

④番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。

注意事项：此莱炸前一次性调味，码味时必须注意咸度，切不可太咸。炸制时第一次油温应低，才容易炸熟，第二次油温要高一点，才能使鱼外酥里嫩。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酱芥蓝花片	木耳黄瓜	孔雀开屏鸭	煎酿青红椒	火烩蹄筋
苦杏仁粥	酱爆羊肉片	龙凤球	酥炸素黄雀	萝卜黄金卷
夹心柿饼	炒三不粘	草菇烧鞭笋	南瓜栗子粥	生炒牛肉丝
脊骨炖芸豆	家乡牛肉	西米木瓜奶露	豆瓣鲜鱿	金针炒腊肉
冬虫夏草炖草鸭	捞面条	片茶鳜鱼丝	珍珠圆子	水晶肉