菜名 | 鲜蘑腰片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 鲜蘑腰片的制作材料: 主料:猪腰子450克 辅料:茭白100克,蘑菇(鲜蘑)50克 调料:料酒10克,大葱5克,姜3克,盐3克,白砂糖5克,味精2克 教您鲜蘑腰片怎么做,如何做鲜蘑腰片才好吃 1.猪腰对剖,用剪刀或薄刀除净腰臊,用刀剞上菱形花,加上酒、盐、拌上生粉。 2.油烧至五成热时,爆香姜片,投入腰花滑熟,再推入茭白片,蘑菇,翻炒后加酒,水并调味,待沸淋上猪油,撒上葱花。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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