菜名 | 奶油汤 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺:煮 奶油汤的制作材料: 主料:西式鸡清汤1500克(见本鲜味型),牛奶1000克,鲜奶油150克,黄油面粉200克,精盐20克。 奶油汤的特色: 色泽洁白光亮,乳香浓郁,鲜咸清纯。 教您奶油汤怎么做,如何做奶油汤才好吃 将牛奶倒入锅内,煮沸盛入容器。锅洗净烧干,将黄油面粉下入锅内,用铲压碎,以文火慢炒,陆续注入热牛奶1/2,边搅边倒,将其澥匀,并用力搅之,使之成为洁白光亮的糊状,再陆续搅入另外1/2的热牛奶中,搅入奶油,搅匀后注入鸡清汤,搅匀煮沸后调入精盐,过滤入盛器即可。 提示:此汤可单独食用,也是调制各种奶油汤的基础汤。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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