炒葱椒鸡_菜谱查询

炒葱椒鸡

菜系及功效：川菜
炒葱椒鸡的制作材料：
主料：鸡１只（约１２５０克）,青葱末３０克,川椒末５克,猪油７５０克（耗５０克）芝麻油,味精,精盐,湿淀粉各适量。

炒葱椒鸡的特色：
色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。
教您炒葱椒鸡怎么做，如何做炒葱椒鸡才好吃
将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

枸枳鳖裙	山珍豆腐	核桃鸡块	三蔬蛤蜊汤	荷叶粳米粥
麻酱三丝	煎酿三宝	淡菜荠菜汤	虾酱汁	中法双松
油炸土豆球	椒盐蹄膀	焖豆腐	酱镰刀黄瓜	笼茶
口蘑子面筋	腌黄瓜	金沙基围虾	青椒豇豆	皮蛋杂粮粥
西式米花糕	辣炒蛏子	南瓜蒸禾花雀	番茄牛茸羹	网衣三丝