三色炸土豆片_菜谱查询

三色炸土豆片

菜系及功效：私家菜便秘食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
三色炸土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：菠菜50克,蘑菇(鲜蘑)20克,番茄75克
调料：淀粉(玉米)150克,色拉油50克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
三色炸土豆片的特色：
鲜嫩味美。
教您三色炸土豆片怎么做，如何做三色炸土豆片才好吃

1.将菠菜去帮留心洗净；番茄洗净，去皮切成片；蘑菇切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉10克左右。
2.将土豆蒸熟压成泥，加入精盐、味精、玉米粉拌匀，做成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的扁片，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥干油。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精盐、味精及100克清水，烧开后下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

三色炸土豆片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清蒸鲳鱼	水饺豆沙煎饼	椒麻茄丝	蒜苗炒鱿鱼	爆墨鱼卷
鲑鱼杂烩粥	鱼松	蛋肝烤冷肉	宫爆鸡丁/宫暴鸡丁	二椒炒干丝
黄豆芽猪血汤	芹黄香干	百香火龙果酱	油泼原壳螺	味噌蔬菜汤
潇湘猪手	鲜肉五彩汤馄饨	姜葱炒鸭片	西式焖红菜头	蚵仔米线
红油翡翠鸡	墨鱼辣酱拌幼面	鸡块丸子汤	蕨菜烧肉	油泡爽肚