菜名 | 咖喱饺 |
做法 | 上海小吃咖喱饺的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:炸汆法 咖喱饺的制作材料:面粉100克,熟猪油250克,白糖200克,猪精肉500克,鸡蛋2个,精盐10克,料酒5克,酱油25克,芝麻油5克,味精、咖喱粉、湿生粉各少许,植物油1000克(约耗100克)。 咖喱饺的介绍:上海四季常用的风味名点。最早由上海点心师创制,夏秋季节食用更佳。 咖喱饺的特色: 色泽金黄,外皮酥松,味香适口。 教您咖喱饺怎么做,如何做咖喱饺 1.将猪肉洗净切成末,加精盐、料酒、酱油、味精、芝麻油、清水适量搅匀。 2.锅内加植物油,烧至七成热时,放入肉末煸炒至熟,加咖喱粉,用湿生粉勾芡,盛入盆内冷却后即成馅料。鸡蛋打散成蛋浆。 3.盆内加面粉300克、熟猪油150克揉匀搓透成干油酥面,摘成30个面坯。另用面粉700克,加熟猪油100克、白糖、适量清水拌匀揉透,制成水油面团。 4.水油面搓成长条,摘成30个面坯,逐个按扁,包入干油酥面,捏拢收口,擀成长形薄皮,卷起,分3层折叠,再擀成圆形皮,包入馅料,对折成半圆形,沿边用手捏成一楞楞的裥纹状。 5.锅内加植物油,用中火烧至三四成热时,将生坯分三批放入,炸至金黄色即可。如有烘炉,可在生坯面上涂上蛋浆,入沪烘约10分钟即成。 咖喱饺的制作要领: 1.水油面要揉匀饧透; 2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
豆腐蒸蛋 | 鱼香瓦块鱼 | 冬瓜虾汤 | 红豆莲藕粥 | 香吉士起司蛋糕杯 |
拌麻汁鲍鱼 | 西式熏蛎黄 | 炸素蛎黄 | 蛋奶炖杨桃 | 茶香肉片榨菜汤 |
雪笋包 | 三珍海参羹 | 魔芋烧鱼 | 蜜汁萝卜头 | 干烧开片鲤鱼 |
番茄蔬菜披萨 | 麒麟鲈鱼 | 浇汁蛤蜊 | 葱香鹌鹑蛋 | 鱼头烧豆腐 |
番茄椰菜汁 | 仲景羊肉汤 | 黄芪牛肉粥 | 苹果玉米豆粉羹 | 瓦糕海参 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。