| 菜名 | 炸黄雀脑髓 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸黄雀脑髓的制作材料： 主料：猪脑400克 辅料：香菜150克 调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒20克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)13克 炸黄雀脑髓的特色： 焦脆，香酥，味美。 教您炸黄雀脑髓怎么做，如何做炸黄雀脑髓才好吃 1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。 炸黄雀脑髓的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；猪脑又称猪脑髓。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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