| 菜名 | 蛋皮拌香菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 蛋皮拌香菜的制作材料： 主料：香菜300克 辅料：鸡蛋75克 调料：盐2克,白砂糖5克,香油20克,醋10克,味精2克,花生油10克 蛋皮拌香菜的特色： 芳香浓郁，酸甜可口。 教您蛋皮拌香菜怎么做，如何做蛋皮拌香菜才好吃 1.香菜去掉老叶，摘洗干净后放入沸水锅中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水分切碎；鸡蛋磕入碗内搅散，倒入烧热并放有少许油的锅内摊，成蛋皮后切成细丝。 2.香菜和鸡蛋皮丝一起放入碗中，加入精盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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