炖柠檬鸭_菜谱查询

炖柠檬鸭

菜系及功效：京菜
炖柠檬鸭的制作材料：
主料： 光鸭1只（约750克）,上汤750克,柠檬1粒。
辅料： 精盐,味精,芝麻油各适量。

教您炖柠檬鸭怎么做，如何做炖柠檬鸭才好吃
将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起，装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟：酱油。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

拌蛋皮粉丝	清汤蛋白香菇	沙拉船	烤辣酱猪肉	清汤鲤鱼丸
金银蛋烩时蔬	熏大虾	芹菜炒牛肉	四味鲍鱼	椒盐鲫鱼汤
珍珠碎煲光鸭	椒麻鱿花	猪杂三鲜砂锅	四鲜烤麸	苦瓜豆腐瘦肉汤
三山牌猪肉脯	罗汉果焖瓜子鸡	海参虾仁炒掐菜	干煸青辣椒	炖芝麻猪肉
酥鱼	凉拌折耳根	香甜番薯片	荸荠海蜇汤	蒸酿香菇豆腐