砂锅菜心_菜谱查询

砂锅菜心

菜系及功效：家常菜谱增肥食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅菜心的制作材料：
主料：油菜心500克
辅料：竹笋25克,虾米15克
调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克
砂锅菜心的特色：
菜心酥烂，味道鲜香。
教您砂锅菜心怎么做，如何做砂锅菜心才好吃
1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；
2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；
3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；
4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形；
5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米；
6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；
7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。

砂锅菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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