焦熘鱼条_菜谱查询

焦熘鱼条

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜
焦熘鱼条的制作材料：
主料：草鱼250克
辅料：鸡蛋清38克,冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,青豆15克
调料：白砂糖3克,醋2克,料酒5克,酱油4克,味精2克,盐3克,香油2克,大葱5克,姜4克,淀粉(豌豆)10克,植物油100克
焦熘鱼条的特色：
酥、脆、鲜、嫩、味美可口。
教您焦熘鱼条怎么做，如何做焦熘鱼条才好吃
1.将鲜鱼肉切成1厘米见方，4厘米长的鱼肉条，用料酒、盐、酱油，少许腌渍一会儿，再用淀粉（10克）、鸡蛋调好糊，冬笋、鲜菇切成片。
2.把白糖、料酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉兑好味汁备用。
3.炒锅放火上，倒入油1000克，烧至六成热时，将挂上糊的鱼条下锅炸至表皮略硬时捞出，待油烧至八成热时，再把鱼条下锅炸至酥脆捞出，炒锅里留少许油，先放入葱、姜、蒜炸一下，再接着倒入炒锅内，翻炒均匀，淋上香油出锅即成。

焦熘鱼条的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

干炸丸子1	豌豆泥奶油汤	香油白肚	炝鱿鱼卷	苦菜酸辣汤
芹菜腐皮	双笋鱼卷	爆炒三果	浙式虾子冬笋	川式拌豇豆
蟹粉狮子头沙锅	八宝瓤梨	爆三脆	红烧鲅鱼	凉拌马铃薯片
潮州肉冻	北芪莲藕炖牛腩	五色怪味豆腐	鱼球粉丝绍菜煲	蚕豆荚烧肉片
伍仁小刺猬	脆炒马蹄	百花豆腐泡	香拌青瓜	冬笋焖胗