| 菜名 | 冬笋焖胗 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 清热解毒食谱 口味：咸甜味 工艺：焖 冬笋焖胗的制作材料： 主料：鸡肫200克,冬笋150克 调料：香油20克,白砂糖20克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克,鸡油25克 冬笋焖胗的特色： 味醇甜香，质地脆烂，色泽金红。 教您冬笋焖胗怎么做，如何做冬笋焖胗才好吃 1. 将冬笋剁去根，剥去外部老皮，切成三厘米长的滚刀块，放入碗内待用； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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