| 菜名 | 豆豉烧豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：豆豉味 工艺：干烧 豆豉烧豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)400克 调料：豆豉15克,色拉油50克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克 豆豉烧豆腐的特色： 色香味美。 教您豆豉烧豆腐怎么做，如何做豆豉烧豆腐才好吃 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。 豆豉烧豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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