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菜名 拌嫩香椿芽
做法
菜系及功效:湘菜 清热解毒食谱
口味:清香味      
工艺:
拌嫩香椿芽的制作材料:
主料:香椿500克
调料:姜10克,盐5克,醋10克,味精1克,香油50克,酱油10克
拌嫩香椿芽的特色:
香嫩,味鲜,爽口。
教您拌嫩香椿芽怎么做,如何做拌嫩香椿芽才好吃

1. 椿芽摘去老蔸根,大个一切两半洗净,用盆装上;
2. 姜切成米;
3. 食用时,将椿芽倒入开水内汤熟(烫的时间不宜太长,否则走掉香味),捞出后挤干水分,放入上列调料和姜米拌匀,装盘即成。


拌嫩香椿芽的制作要诀:香椿又称香棒芽。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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