| 菜名 | 蒸火腿块 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸甜味 工艺：蒸 蒸火腿块的制作材料： 主料：金华火腿150克 调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克 蒸火腿块的特色： 此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。 教您蒸火腿块怎么做，如何做蒸火腿块才好吃 1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）； 2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块； 3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟； 4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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