菜名 | 炸排肉 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 口味:咸鲜味 工艺:炸 炸排肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)250克 辅料:鸡蛋100克,肥膘肉100克,油菜50克,小麦面粉25克,糯米粉50克 调料:小葱5克,姜5克,味精1克,盐4克,猪油(炼制)50克 炸排肉的特色: 此菜色金黄油亮,经两次油炸,外酥里嫩,香而不腻。 教您炸排肉怎么做,如何做炸排肉才好吃 1. 将葱、姜切末; 2. 猪肉去皮剁碎,放入碗内,加葱、姜末、盐(2.5克)、味精一起调拌均匀成馅; 3. 肥膘肉放入汤锅内,煮至七成熟时捞出晾凉,切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片,平摆在盘内,撒上面粉; 4. 将肉馅放在肥膘肉片上面抹平; 5. 油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉,切成和肥膘肉同样大的片,覆盖在肉馅上,即成“炸排肉”生坯; 6. 鸡蛋磕入碗内搅打开,加糯米粉、盐(1克),调匀成糊; 7. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊,分两次下锅炸至浅黄色时捞起; 8. 待油烧至七成热时再全部下锅,复炸至金黄色时捞出装盘,淋上香油即成。 炸排肉的制作要诀:有油炸过程,所以要预备熟猪油500克,实耗50克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
栗子炖羊肉 | 炸合桃鱼 | 极品鱼露鸽 | 番茄扒鸭腿 | 韩式辣酱拌饭 |
清酱茄子 | 爆茄子 | 鹌鹑茄子 | 三色拨鱼儿 | 老锅泥鳅 |
红扒海参 | 芝麻酱拌面 | 宝黄豆腐 | 生扒方肉 | 白烧干贝 |
斋猪肚 | 三鲜鱼翅汤 | 白酥里脊 | 胶东扒翅鲍 | 瑶柱雪蛤膏煲鸡 |
话李 | 车前子茶 | 水果粥 | 黄金蛋包汤 | 高力豆沙 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。