香面炒牛肉_菜谱查询

香面炒牛肉

菜系及功效：粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炒
香面炒牛肉的制作材料：
主料：酱牛肉650克
辅料：面条(标准粉)100克,淀粉(玉米)10克,芡粉75克
调料：姜1克,大葱4克,花生油140克
香面炒牛肉的特色：
此菜香脆而滑。
教您香面炒牛肉怎么做，如何做香面炒牛肉才好吃
1. 面条放锅内煮熟；
2. 将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；
3. 先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；
4. 将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。

香面炒牛肉的制作要诀：因为制作过程中需要炸制，所以预备花生油1000克，实耗140克。
小帖士-食物相克：
酱牛肉：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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