鲜蘑冬笋_菜谱查询

菜名

鲜蘑冬笋

做法

菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
鲜蘑冬笋的制作材料：
主料：冬笋2000克
辅料：香菇（鲜）250克
调料：黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克
鲜蘑冬笋的特色：
冬笋脆嫩，蘑菇鲜嫩，汤醇味厚。
教您鲜蘑冬笋怎么做，如何做鲜蘑冬笋才好吃

1. 剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根；
2. 入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块；
3. 鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸；
5. 下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟；
6. 然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。

鲜蘑冬笋的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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