菜名 | 花菇玉兰片 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:煮 花菇玉兰片的制作材料: 主料:玉兰片150克,花菇100克 辅料:猪肋条肉(五花肉)250克 调料:生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克 花菇玉兰片的特色: 菇、笋香味相映,独具地方特色。 教您花菇玉兰片怎么做,如何做花菇玉兰片才好吃 1.玉兰片发好,拣去粗糙的部分,去头部,切薄片; 2. 五花肉切4 片,下沸水锅氽一下,捞出装盆里; 3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油,上笼屉旺火蒸30 分钟取出; 4. 拣去猪肉块,加入生抽、料酒调味; 5. 花菇去蒂,洗净切片,装盆里; 6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许,上笼屉中火蒸10分钟取出; 7. 锅置旺火上,将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸,用味精调味后,再用湿淀粉勾芡(薄芡)起锅装盘。 花菇玉兰片的制作要诀:玉兰片要拣去粗糙的部分,花菇去蒂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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