| 菜名 | 蛤仁炒茼蒿 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 明目食谱 祛痰食谱 口味：本味咸鲜 工艺：熟炒 蛤仁炒茼蒿的制作材料： 主料：蛤蜊500克,茼蒿300克 调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克 蛤仁炒茼蒿的特色： 茼蒿翠绿，蛤仁洁白，肉嫩汤鲜。 教您蛤仁炒茼蒿怎么做，如何做蛤仁炒茼蒿才好吃 1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒； 2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出； 3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒； 4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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