川香茄子_菜谱查询

川香茄子

菜系及功效：川菜
川香茄子的制作材料：
主料：茄子。

教您川香茄子怎么做，如何做川香茄子才好吃
茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金黄色，起锅备用；起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可。师傅教路：炸茄子的油温要控制在八成热，因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的；泡椒最好用“红翻天”，辣椒色红而不太辣。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

千层卷	蚝油芦笋沙律	湘式鱼唇煲	枣泥猪油拉糕	肉馅豆腐夹
百里香火腿蔬菜浓汤	羊肉炖茄子	彩色灯笼鸡	炸花生米	海米玉片烧油菜
干炸猪里脊	箸头春	酥炸蒜香味王骨	白焯响螺	咸蛋拌豆腐
金针饭	酒糟醉全鸭	猪肉炖粉条	软炸桃仁里脊	干酪面包粥
山药酿豆腐	番茄大豆芽草菇豆腐汤	冬菇炒菠菜	辣子鱼块	泡菜饼