川香茄子_菜谱查询

川香茄子

菜系及功效：川菜
川香茄子的制作材料：
主料：茄子。

教您川香茄子怎么做，如何做川香茄子才好吃
茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金黄色，起锅备用；起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可。师傅教路：炸茄子的油温要控制在八成热，因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的；泡椒最好用“红翻天”，辣椒色红而不太辣。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黑豆牡蛎粥	玉子蛤蜊	纯芒果汁	玉米皮酥	冬笋扁豆
炝蛏鼻	拔丝金枣	黑三剁	百合莲子肉	年糕汤
松子炒鸡米	炸烤仔鸡	芦笋拌皮皮虾	双麻酥饼	红烧肉笋干
清炒蘑菇	明珠甲鱼	鸭腰烧口蘑	什锦沙锅	彩色里脊肉
菊花鸡	清炖全甲鱼	韭菜合子	水果羹	芝麻脆菇