| 菜名 | 腊羊肉 |
| 做法 | 陕西小吃腊羊肉的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 腊羊肉的制作材料：带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。 腊羊肉的介绍：西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时，故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变，慈禧太后与光绪皇帝逃到西安，一天，慈禧出游，走到广济街口时，忽闻异香扑鼻，便令随从上前询问，当她得知香味来自老童家腊肉铺时，便品尝了该店的腊羊肉，并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌，从此老童家腊羊肉名声更响。 腊羊肉的特色： 色泽红润，肉质酥松，膘肉分明，鲜香不腻，咸鲜软烂。 教您腊羊肉怎么做，如何做腊羊肉 1.将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。 2.把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。 腊羊肉的制作要领： 1.硭硝不宜多，应严格控制； 2.煮焖时以小火长时间，以烂透为度； 3.肉熟后用汤长时间浸泡。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 三杯鳝段 | 法式葱头汤 | 坦桑尼亚炸角 | 鲫鱼汤 | 糟蒸鸭肝 |
| 红油拌粉皮 | 草菇白菜奶汤 | 酥肉肘子炖酸菜 | 千层糕 | 羊肉炒面片 |
| 官烧目鱼 | 乌鱼蛋汤 | 椿芽拌豆腐 | 洋葱炒土豆片 | 木耳烧腐竹 |
| 龙潭钩玉牌 | 熏烤河鳗 | 羊肉煲 | 酸菜五花肉汤 | 豌豆绿豆粥 |
| 卤肾肝 | 蟹酿橙 | 龙灯草鱼卷 | 云南小瓜妙肥牛 | 虾仁溜豆腐 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。