菜名 | 豫式清蒸武昌鱼 |
做法 | 菜系及功效:豫菜 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜 工艺:清蒸 豫式清蒸武昌鱼的制作材料: 主料:武昌鱼750克 辅料:冬笋20克,火腿12克,香菇(干)10克,猪油(板油)10克 调料:盐5克,味精2克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,猪油(炼制)15克 豫式清蒸武昌鱼的特色: 清香嫩软 教您豫式清蒸武昌鱼怎么做,如何做豫式清蒸武昌鱼才好吃 1. 武昌鱼宰杀洗净后,扩一下,使尾鳍呈叉形,在鱼背两侧,自头至尾,从腹至脊背斜剞成5 条瓦垄形刀纹; 2. 用精盐遍擦鱼身内外; 3. 把葱段每根相距4 厘米放入盘中,将鱼放在葱段上; 4. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用; 5. 将笋去皮,洗净,焯熟,片成5 厘米长,2 厘米宽的薄片; 6. 将片好的笋分4 股相对地斜摆在鱼身四周; 7. 熟火腿切成5 厘米长、2.5 厘米宽的薄片4 片; 8. 将切好的火腿纵横分放在笋片与笋片之间,构成“米”字形,正中放猪板油丁,板油丁上放香菇一个; 9. 将精盐和味精均匀地撒在鱼身上,随即淋上黄酒,浇上熟猪油,放上姜片,放入蒸笼中用大火蒸10 分钟左右; 10. 下笼后取去姜片,滗出原汁,淋到鱼身上即成。 豫式清蒸武昌鱼的制作要诀:“扩”是豫菜中鸡、鱼原料整型初加工的一种方法,整鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3,尾鳍修整齐,称为“扩”。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
牛肝菌酱炒面 | 核桃肉苁蓉炖鸡 | 肉末口蘑烧茄子 | 西瓜鸡 | 猫耳朵 |
槐花鱿鱼粒 | 清炸里脊 | 山楂鸡片 | 海米冬瓜汤 | 糊辣汤 |
烩鱼丝海参 | 尼泊尔式鱼 | 鲢鱼头豆腐汤 | 麻辣芹香鸡 | 金蒜银鱼蒸菜心 |
尖椒北极贝 | 牡蛎蒸米饭 | 雪地藏宝 | 豉椒九孔鲍 | 素炒三鲜 |
冰镇番茄汁 | 甜蒜 | 麻辣蒜苔 | 螺丝肉 | 帕玛火腿披萨 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。