菜名 | 麻辣豆腐条 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 口味:麻辣味 工艺:焖 麻辣豆腐条的制作材料: 主料:豆腐(北)100克 调料:大葱5克,姜5克,盐15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红,尖,干)10克,味精15克,花生油35克 麻辣豆腐条的特色: 麻、辣、鲜、香、嫩。 教您麻辣豆腐条怎么做,如何做麻辣豆腐条才好吃 1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。 2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。 3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁,收汁后淋上辣椒油即可。 麻辣豆腐条的制作要诀:原料中花生油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油120克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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