丁香肘子_菜谱查询

丁香肘子

宁夏小吃丁香肘子的做法详细介绍
所属地区：宁夏小吃
工艺：蒸法
丁香肘子的制作材料：
丁香肘子的介绍：丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。
教您丁香肘子怎么做，如何做丁香肘子肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特，深受顾客欢迎。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糟青鱼	冬笋炒腰花	麻菌滑肉汤	砂仁糕	河虾炒黄瓜
阿尔萨斯式黄土豆	菠菜蛋皮	焦溜肥肠	土豆烧鸡腿	海味泡菜
寿比南山	紫菜饭卷	鲜蘑豆腐	烤方	滑炖笋鸡
蟹肉鱼肚	泰山大货山植（火靠红果）	肉片口蘑烧白菜	花雕基围虾	蛤肉炒茼蒿
炒鹌鹑	冬菇蒸滑鸡	辣炒花蛤	酱螃蟹	奶油鱼肉