菜名 | 咸蛋黄煲奇鲜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 咸蛋黄煲奇鲜的制作材料: 主料:鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。 调料:高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。 教您咸蛋黄煲奇鲜怎么做,如何做咸蛋黄煲奇鲜才好吃 1.咸蛋黄蒸烂,捣成泥。 2.臭豆腐洗净,切成长条,拍少许淀粉,入油锅炸成金黄色。 3.锅中放入葱、姜、高汤,倒入原料,煲至略烂,调味勾芡即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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