烧牛肚片_菜谱查询

烧牛肚片

菜系及功效：私家菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
烧牛肚片的制作材料：
主料：牛肚300克
辅料：玉兰片15克,木耳(水发)10克
调料：盐2克,酱油10克,黄酒5克,大蒜（白皮）10克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克,香油75克
烧牛肚片的特色：
口味浓郁，肉质韧软。
教您烧牛肚片怎么做，如何做烧牛肚片才好吃
1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。

烧牛肚片的制作要诀：备牛肉汤150克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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