| 菜名 | 清汤冬苋菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 清汤冬苋菜的制作材料： 主料：冬寒菜3000克 调料：盐15克,味精6克,胡椒粉1克 清汤冬苋菜的特色： 滴、香、味鲜， 呈菜绿色。 教您清汤冬苋菜怎么做，如何做清汤冬苋菜才好吃 1. 将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起； 2. 挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起； 3. 先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中； 4. 鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面后，搅匀掺入大汤碗内，揭开扣碗即成。 清汤冬苋菜的制作要诀：本品需清鸡汤约1500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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