菊花鸭肫_菜谱查询

菊花鸭肫

菜系及功效：家常菜谱胃调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
菊花鸭肫的制作材料：
主料：鸭肫400克
调料：盐4克,料酒25克,白酒10克,花椒2克,大葱6克,姜5克
教您菊花鸭肫怎么做，如何做菊花鸭肫才好吃
1. 将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
2. 将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
3. 将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟；
4. 离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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