拔丝蜜桔 |
菜系及功效:浙菜 拔丝蜜桔的制作材料: 主料:黄岩无核蜜桔3只(约重300克)。糖桂花1.5克,白糖150克,上白面粉60克,鸡蛋2个。芝麻10克,熟猪油炸1000克(实耗油100克),湿淀粉25克。 拔丝蜜桔的特色: 色泽黄亮,甜中带酸,松脆爽口。 教您拔丝蜜桔怎么做,如何做拔丝蜜桔才好吃 将桔子剥去皮,逐瓣分开,拍上上白面粉。鸡蛋打散,放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊,投入六成热(约132℃)的熟猪油里,至结壳时捞出,取炒锅置微火上,下10克熟猪油,加入白糖熬化,见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中,颠翻几下,然后撒上芝麻和糖桂花,带凉沸水碗立即上席。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
千层云耳 | 山药冰糕 | 木樨柿子 | 干炸肉 | 金银鹿肉 |
清酱茄子 | 花雕蟹壳蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉 | 烤双肉蛋饼 | 金腿千千结 | 炒双菇 |
莲子芡实粥 | 糟汁川海蚌 | 西红柿拌豆腐 | 黄瓜鸡杂汤 | 丝萝望月 |
脆皮香蕉 | 腌鲜鳜鱼 | 酸菜魔芋 | 京糕芋泥 | 鲜肉汤圆 |
植物添银花 | 娘娘爱 | 八仙过海闹罗汉 | 芥蓝花白果炒腊鸭脯 | 一品茄子 |
备案号:陕ICP备07500076号