南煎香菇_菜谱查询

南煎香菇

菜系及功效：私家菜便秘食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
南煎香菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）200克,荸荠100克
调料：味精10克,黄酒15克,花生油100克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克
南煎香菇的特色：
色泽光亮，味鲜美。
教您南煎香菇怎么做，如何做南煎香菇才好吃
1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻，用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。
2.炒锅置火上，下花生油烧至七成热，下香菇，荸荠片稍炸，出锅倒入漏勺沥去油，原锅复置火上，下香菇、荸荠片，烹绍酒10克，味精7.5克、酱油5克，高汤煨开，出锅装盘即成。

南煎香菇的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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