菜名 | 南煎香菇 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:生煎 南煎香菇的制作材料: 主料:香菇(鲜)200克,荸荠100克 调料:味精10克,黄酒15克,花生油100克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克 南煎香菇的特色: 色泽光亮,味鲜美。 教您南煎香菇怎么做,如何做南煎香菇才好吃 1.将水发香菇洗净,去蒂,挤去水,放入碗内,加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻,用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。 2.炒锅置火上,下花生油烧至七成热,下香菇,荸荠片稍炸,出锅倒入漏勺沥去油,原锅复置火上,下香菇、荸荠片,烹绍酒10克,味精7.5克、酱油5克,高汤煨开,出锅装盘即成。 南煎香菇的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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