酉阳麻辣牛肉片_菜谱查询

酉阳麻辣牛肉片

重庆小吃酉阳麻辣牛肉片的做法详细介绍
所属地区：重庆小吃
工艺：其他
酉阳麻辣牛肉片的制作材料：系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。
酉阳麻辣牛肉片的介绍：产于重庆酉阳。
酉阳麻辣牛肉片的特色：
外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。
教您酉阳麻辣牛肉片怎么做，如何做酉阳麻辣牛肉片制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三不沾	蒜烧平菇	茶香腰果	冰花鸡蛋球	腐竹卷
煎酿蒜苔如意结	拌豆干葱丝	椒麻白肉	大蒜烧鳝鱼	双蛋浸时蔬
Seafood chowder	香椿头拌豆腐	清蒸肉蟹	青椒鱼丁	木犀黄瓜
潮式糯米卷	小笼鸡片	夫妻肺片	九层玉串	溜萝卜丁
五香糖熏兔肉	琥珀蛋	潮式蒸梭鱼	丝瓜肉丸汤	咕咾肉烩饭