菜名 | 白汁银鱼 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 白汁银鱼的制作材料: 主料:·鲜银鱼250克·葱末2克·姜汁5克·面粉25克·菱角粉15克·牛奶30克·鸡清汤150克 教您白汁银鱼怎么做,如何做白汁银鱼才好吃 1.银鱼去眼洗净搌干,粘均面粉。 2.菱角粉用牛奶勾芡。 3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。 4.油锅放大火上,撒入葱末,加一点绍兴米酒和鸡清汤,下银鱼及调料,煮沸后小火煨10分钟。 5.加牛奶菱角勾芡,大翻入盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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