菜名 | 烧明骨 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 烧明骨的制作材料: 主料:鱼骨600克 辅料:口蘑40克,冬笋25克 调料:料酒15克,酱油25克,糖色5克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角2克 教您烧明骨怎么做,如何做烧明骨才好吃 1. 将鱼骨切成5厘米长的条,用开水烫透; 烧明骨的制作要诀:为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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