银丝绣球_菜谱查询

银丝绣球

菜系及功效：家常菜谱补气食谱利尿食谱补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：蒸
银丝绣球的制作材料：
主料：鸡肉350克
辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)3克,味精1克,鸡精2克,盐3克
银丝绣球的特色：
此菜是一款象形菜。成菜造型美，味鲜爽口。
教您银丝绣球怎么做，如何做银丝绣球才好吃
1. 马蹄洗净切碎；
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；
3. 威化纸切成银丝状待用；
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。

银丝绣球的制作要诀：鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

桂花糖粥	西红柿皮蛋汤	同心协力	翡翠干丝	什锦豆腐煲
拌酥萝卜	酥炸藕夹	鱼肉吐司	清蒸鸭	豌豆馅
雪花马蹄糕	龙眼酒	烧鸡酥海参	腐竹拌芹黄	什锦海鲜披萨
炖圆蹄	蛤仔猪肚汤	榨菜鸡蛋汤	炊麒麟鱼	山椒熘鸡
果冻布丁	洋兰三文鱼	荷叶八宝饭	芋头粟米粥	干烧鲤鱼中段