菜名 | 炸烹蟹 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 口味:甜咸味 工艺:炸烹 炸烹蟹的制作材料: 主料:螃蟹300克 辅料:香菜50克 调料:花生油50克,料酒10克,味精2克,酱油15克,盐2克,醋8克,白砂糖10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜5克,花椒2克 炸烹蟹的特色: 色泽金黄,鲜嫩香浓。 教您炸烹蟹怎么做,如何做炸烹蟹才好吃 1. 将蟹洗净,用削尖的筷子从蟹脐处插入刺死、剥壳,去胃、鳃,放在案板上(蟹腹朝上); 炸烹蟹的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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